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液氮是氮氣的一種形態，而氮氣是食品添加劑，因此液氮可作為冷凍劑被用于食品中。
氮氣是一種**的氣體，無色無味，空氣中有約78%的成分為氮氣，其化學性質不活潑且沒有腐蝕性，食入少量不會對人體造成任何傷害，薯片等食物就常常使用氮氣作為填充氣體，以保鮮食物。
盡管氮氣被歸為食品添加劑，但對于液氮而言，并無“食品液氮”及“工業液氮”之分，這主要是由于液氮沸點極低，在常溫下極容易沸騰并**蒸發。
即使液氮中含有少量的氣體雜質，也會一并蒸發，不會殘存在食物中。因此，將液氮作為冷凍劑用于食品中，并不會帶來健康**問題。
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